野味之王—七彩山雞

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樓主 2020-04-30 14:24:39
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“咯咯咯——咕咯——咯咯咯……”未見其雞,先聞其聲,還未走進位于塔畈鄉的潛山縣伊甸園家庭農場,就聽到場內傳出的陣陣雞叫聲。

走進養殖場,只見圍網內一大群漂亮的野雞,棕色間鑲嵌墨綠,胸部往后顏色逐漸變淺,頸部有一圈白色的“項鏈”,頭上還有兩個像耳朵一樣的小角,時而旋轉跳躍,時而歪頭凝視,顯得無比優雅又俏皮可愛。追逐、覓食、嬉戲,不時發出“咕咕”聲,給寂靜的山野增添了一抹靚麗的風景。

野雞,又名山雞、雉雞,自古就是歷代皇家貢品,清代乾隆皇帝食后更是發出“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的感嘆!時至今日,野雞還是送人的高檔佳品,待客的珍稀野味,是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。野雞是集肉用、藥用、觀賞于一身的名貴野味珍禽,被譽為“野味之王”、“動物人參”。

野雞,其肉質堅實而細嫩,味道鮮美,營養豐富,蛋白質,氨基酸含量均比家雞高,脂肪和膽固醇含量比家雞低。野雞肉含蛋白質29.6%,脂肪4%以下,不飽和脂肪酸含量64%以上。

野雞的藥用功效則更為顯著,可以提神益腦,適合兒童食欲不振,營養不良。同時,也可以補充血氣,特別適合婦女貧血,產后體虛,神經衰弱等癥狀。

野雞因在大自然中散養,沐浴陽光,吸吮新鮮的空氣,活動量大,體質健壯,抗病力強,不打抗生素。加之堅持使用有機食料(玉米、紅薯、南瓜等)、青料配以中草藥飼養,不喂任何生長激素添加劑配合飼料。因而不論是野雞肉還是野雞蛋都無藥物殘留,是消費者公認的無公害綠色食品。

野雞是滿山跑的主,蛋白質含量又高,肉質自然不如家雞那般滑嫩。但凡野味,做法都有一定講究,要想野雞口感好,要么快燒,要么慢燉。

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編輯:李紅 ? 責任編輯:李森

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