鴻贊生態藏香豬物種介紹

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樓主 2020-04-30 14:05:40
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藏香豬是西藏的一種古老畜種,又名“人參豬”琵琶豬我國唯一的放牧型瘦肉豬種。生長在海拔3000米至4000米的地區,以天然野生可食性植物及果實為主食,成年豬平均體重不足50公斤?!昂热?、吃山珍”長大的藏香豬在品質上有“六個最”,即:肉品中氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、豬皮最薄、豬腸最長、鬃毛最長。是藏民的傳統民族美食。尤其是豬皮,口味Q彈爽嫩,遠易于一般生豬。

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中文學名:??????藏香豬


中文別名:?????琵琶豬,人參豬

界:?????????????動物界


門:???????????脊索動物門

亞門:???????????脊椎動物亞門


綱:???????????哺乳綱

目:?????????????偶蹄目


科:???????????豬科

屬:??????????????豬屬


種:???????????豬種

分布區域:??????西藏林芝地區,四川阿壩州, ?????甘孜州


體征:?????????瘦肉型

飼養場地: ??????野外牧養類


生長區位: ???海拔2000米至4000米的地區

主食: ??????????天然野生可食性植物及果實


平均體重: ?????不足50公斤

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目錄

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一、物種簡介

二、生活

??群體習性

??采食習性

??棲息習性

??遷移習性?

三、養殖方式??

四、營養價值(高原之珍) ?

五、發展趨勢

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????藏香豬主要發源地有西藏的林芝、四川省阿壩、甘孜、云南騰沖、甘肅的甘南和岷縣等地。當地藏香豬放養在山林間,常食用蟲草(蟲草有黃草、白草之分,結布村山間多白草)、松茸、人參等野生藥材。最大主產區在云南香格里拉。1983年有繁殖母豬6萬多頭。其主要特為:體?。焱查L、直呈錐形.額面窄,額部皺紋少,耳小直立、或向前平伸,體軀較短,胸較狹,背腰平直或微彎,腹線較平,后軀較前驅高,臀部傾斜.四肢緊湊結實。蹄質堅實直立,鬃毛長而密.每頭可產鬃93~250g,被毛黑色居多,部分初生仔豬有棕黃色縱行條紋。終年放牧生長緩慢,成年母豬體重4lkg,公豬體重36kg,最多一年可繁殖2次(8、9月份和2、3月份),頭胎產仔4–5頭,3胎以上6—7頭。肥育期日增重為173g,48kg左右屠宰率為66.6%。膘厚3c/n,眼肌面積l6。8cm。瘦肉率為52.5%。藏香豬由于氣候、地理環境及放牧飼養等因素具有獨特的生物學價值.以其肉質細嫩、香味獨特、營養豐富而著稱,是地道的純天然食品。

別名“琵琶肉”。是納西摩梭人傳統風味食品。也是普米、納西等族食物。將宰好的豬去毛、骨、內臟后,腹腔內抹上鹽、花椒等調料,用細繩縫嚴,放在一個大木板上,上面蓋塊木板,再壓上大石頭,等水干后掛起來,形狀好似琵琶,其味道十分鮮美。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬,其色甚奇,煮而食之,頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳,是待客、饋贈的佳品。

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生活性  /藏香豬?編輯

??????海拔3000-4000米,是純種藏香豬最佳生長高度。由于長期在高海拔的野外放養,藏香豬的體格健壯,嘴尖頭長,蹄細骨硬,善于奔跑,心肺功能特別發達,具有極強抗病力和抗寒力,成年藏香豬大都自然生長兩年以上。

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群體習性

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野牧藏香豬群體性很強。藏香豬群在行走、奔逃、覓食、飲水、棲息及其它活動時,一般結群而行,從不分散活動。放藏香豬在野外生產的仔豬亦尾隨母豬同大群一起活動,從不離群。藏香豬以一家一戶為獨立活動單位,極少有戶群混雜現象。每群野藏香豬中常以 1~ 2頭公豬或母豬為“頭領豬” ,其余豬均尾隨其后。若遇外來豬群和敵害侵擾時,常以“頭領豬,為首奮力爭斗和驅趕,尤以公豬和哺乳母豬最為突出。若抵敵不支,便全群遷移、逃遁。

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采食習性

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?????一般來說,藏香豬都是在我國西部飼養,而我國西部以高原、山地居多,因此,各種草料條件相對豐富。藏香豬采食范圍極廣采食能力極強。從草本到木本,從根莖到葉果,從地上到地下,從水面到陸地,均可采食。采食的主要種類有各種野菜類、草根、樹葉、枝條,還有人參果、青杠籽等1 0 余種。并且時常在淺水中捕食魚類。飲水主要是山澗河流水或低洼地積水。冬季春季則常以積雪為飲。當地藏民都說,正是因為藏香豬常年生長在潔凈的山中,以清泉甘露為飲,以人參蟲草為食,才造就了它鮮美無比的肉味。

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棲息習性

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野牧藏香豬多趨向于避風、向陽、干燥、遮雨、擋雪、御霜之地為棲息場所。一般情況下藏香豬可直接拱土為窩或以穴、坑為窩。帶仔哺乳母豬則多以拱土為窩,上蓋枯枝、葉草等建一簡陋棲息地。豬群白天在棲息地附近采食、飲水、活動。其活動范圍一般在 2k m 以內。藏香豬傍晚返回棲息地之前,習慣于在棲息地附近排泄糞便。野牧活動一般在白天進行,尤其在上午8時至11 時,下午3時至6時左右。晚上基本停止活動,除偶然排泄糞便和受到驚擾外。

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遷移習性

野牧藏香豬具有集體遷移習性。藏香豬的采食、棲息場所更換頻繁程度取決于食物、飲水、敵害等諸因素。在水草豐茂、食物充裕、敵害較少之地一般滯留時間較長;一旦采食、飲水、安全受到脅或侵害時,豬群便自發性地遷移別處。一般遷移間隔期約為 7~ 40天,遷移距離約0.5~2 km 。

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養殖方式/藏香豬?編輯

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????以原始放牧為主要形式,但規?;B殖后放養區域的草料很難滿足大批量藏香豬的需求,因此利用優質牧草養藏香豬,不僅可降低成本,還可提高藏香豬的瘦肉率,但要限定食量。藏香豬的養殖夏秋季節,種草養豬以鮮草直接飼喂為主要的牧草利用方式;冬春季節,以優質草粉或打漿青貯的牧草作為混合飼料成分喂飼。養藏香豬的優質牧草主要有:hn-mc籽粒莧、hn-mc俄羅斯飼料菜、hn-mc苦荬菜、hn-mc冬牧70黑麥草、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿等。牧草打漿或切斷制作青貯飼料與精飼料搭配飼喂的利用方式:只要牧草當季直接利用還有剩余,就可以打漿或切斷制作青貯飼料,在其它缺少青綠飼料的季節與精飼料搭配飼喂,具體的日糧添加數量可以根據豬的品種、生長階段和生理狀況來確定.藏香豬的喂養要每天飼喂三餐,早、中兩餐只飼喂牧草供豬自由采食,晚餐待收豬回舍時飼喂玉米等青稞料。

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營養價值(高原之珍)/藏香豬?編輯

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藏香豬脂肪含量很低,豬皮薄,肉質鮮美,營養豐富,“高原之珍”的美譽。品質上有“六個最”即:?肉品中氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、豬腸最長、豬皮最薄、鬃毛最長,是西藏的傳統民族美食。切片臘熏或快火小炒兩相宜。其常年生活在山林中,以山林中豐富的野生植物為食,是真正的渴飲清泉,餓食山珍。上乘的肉質自古以來就是皇家貢品。經對各項合理化指標檢驗對比,其鈣的含量比普通豬肉高出119%,在與普通豬肉的19種氨基酸中做對比,藏香豬肉有18種指標高出普通豬肉的指標。并富含鐵、鋅微量元素,肉質鮮美,營養豐富,無污染,屬綠色有機安全畜產品。

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發展趨勢/藏香豬?編輯

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????藏香豬作為西藏特有的一種古老畜種資源,在主要原產地西藏林芝地區,其烹飪方法已被列入當地的非物質文化保護名錄,并已申報第二批西藏自治區級及國家級非物質文化遺產保護項目。


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