鯨選旅訊 | 你牽掛的生蠔與龍蝦已上線 | 海鮮控的好時光

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樓主 2020-03-11 11:09:11
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九月,憂郁的人,

只看見第一片秋葉飄落。

而每一個海鮮控的心,

都牽掛著瑞典西海岸的生蠔與龍蝦,

正當時。

圖片:Tomas Oneborg


也不是很想說什么“轉眼一年已經只剩下三分之一”的話了。咱們還是看開一點,至少在美食的日歷上,進入九月之后,可圈可點的小亮點可是一個接著一個。


在投入熱火朝天的“貼秋膘”運動之前,海鮮控們率先迎來了自己最向往的好時節。這時天氣漸漸轉冷,海水愈發冰涼透徹,瑞典西海岸引以為豪的絕佳水質和氣候條件,都使得這片水域里生長的海鮮格外肥美鮮甜。而出于保護海洋生態的目的,瑞典對于各類海產的捕撈時間都有嚴格規定,這也使得每年的海鮮開捕日,仿佛節日般令人期待。



九月,在瑞典的西海岸到底意味著什么呢?用“生蠔節”拉開序幕,再迎來“龍蝦開捕日”讓充滿海水咸鮮味道的節日氣氛達到高潮。而從八月開始上市的瑞典本地小龍蝦,到九月依然是人們放不下的心頭好。這真的就是千金難換,海鮮控們的好時光。


9月2日 生蠔節

圖片:Tuukka Ervasti/imagebank.sweden.se


格雷貝斯塔是瑞典西海岸的生蠔重鎮,全瑞典約90%的生蠔都是從這里捕撈的。9月2日,這里剛剛慶祝了“生蠔節”。


瑞典的生蠔,以品質優異著稱。當鄰國丹麥用滿坑滿谷的太平洋生蠔招攬客人的時候,瑞典西海岸的漁夫們,依然不急不躁地把唯有最佳水質和耐心繁育可以獲得的優良本地生蠔當成自己獻給世界的良心作品。


圖片:Yile Gong


9月里的生蠔節,就是西海岸人慶祝自己生蠔文化的節日。


負責組織生蠔節的,是格雷貝斯塔著名的“生蠔學院”。這個成立于2004年的專業生蠔愛好者俱樂部,認認真真把生蠔當成了學問和藝術。這里不僅提供各類生蠔評鑒課程,生產與生蠔口感最為匹配的香檳酒,甚至還設立獎學金,為執著于推廣生蠔文化的人提供支持。



在生蠔節這一天里,幾千只生蠔被一波波客人吃落肚中。品生蠔,講究細嚼慢咽,不急不躁。一口吞的吃法,是“牛飲”,無法讓你體會到生蠔微妙而豐富的口感。唯有細細咀嚼能讓生蠔的滋味充盈口腔,更加濃郁甜美。


生蠔節只是一個開始。9月之后,瑞典生蠔漸漸進入一年中口感最佳的時期。而對于打算參與出海捕撈行程的游客來說,而相比冬日的嚴寒,秋季凜冽而又清爽的氣候,更加舒適宜人。


圖片:Roger Borgelid


9月25日 龍蝦開捕日

圖片:Fredrik Broman/imagebank.sweden.se


瑞典人常把龍蝦比喻成“大海中的黑金”,以顯示其珍貴。而西瑞典以外的人,恐怕很難理解“龍蝦開捕日”對于當地人的意義。


為了保護龍蝦,瑞典政府對于龍蝦的開捕時間有著明確而嚴格的規定。龍蝦捕撈期是從每年9月20日之后的第一個禮拜一的早上7點整開始,持續到第二年的4月30日,在這段時間以外捕撈龍蝦都被視為違法。


圖片:Stefan Edetoft


每逢龍蝦正式開捕的那一天,漁夫們喜氣洋洋地早早聚集在碼頭上,細心打理好捕撈裝備,只等7點一到,便迫不及待地開始今年的第一次捕撈,以期獲得好彩頭。


龍蝦開捕日,對于游客們的意義則在于,最令人期待的“龍蝦捕撈之旅”再度成為行程熱點。跟隨當地漁夫出海,品嘗鮮美的龍蝦大餐,美好的西海岸就這樣寵溺著每一個愛海鮮的人。


圖片:Roger Borgelid


8-9月 小龍蝦派對

圖片:Carolina Romare/imagebank.sweden.se


大家都知道,瑞典人對小龍蝦的情有獨鐘。每年8月起,是瑞典人開動馬達大量消滅小龍蝦的時節。


瑞典人熱衷于舉辦小龍蝦派對。派對上,人們帶上小尖帽,掛起紙燈籠,一首一首唱著祝酒歌,干著小烈酒,把吃小龍蝦這件事,變得儀式感十足。


圖片:?Carolina Romare/imagebank.sweden.se


延伸閱讀:把小龍蝦吃出儀式感,瑞典人是怎么做到的?


而你也許不知道,對于很多西海岸人來說,小龍蝦派對上要吃的其實是瑞典人口中的“海水小龍蝦” (havskr?ftor)或是我們常說的海鰲蝦(英文:Langoustines)。相比較中國人吃的淡水小龍蝦,海鰲蝦的外殼較軟,口感也更加清淡。


圖片:Tina Stafrén/imagebank.sweden.se


海鮮控的好時光,已經到來。如果你正在計劃來瑞典西海岸旅行,如果你也對參加出海捕撈之旅有興趣,下面就有值得收藏的小貼士,供你參考。



瑞典西海岸?

出海捕撈之旅小貼士


從哥德堡出發,可搭乘包括火車,公交及輪渡在內的公共交通到達西海岸的部分海港城市。具體可查詢哥德堡官方網站的相關指南:

http://www.goteborg.com/en/good-to-know/getting-to-the-archipelago/


部分提供出海捕撈行程的公司:


#Lysekil Oysters & Mussels

從Lysekil的北港出發,出海行程時長約3小時。

網站:http://lysekilsostronomusslor.se


#The Mussel Bar

從Ljungskile或Sm?gen出發,出海行程時長約4小時。?

網站:http://www.musselbaren.se/


#Everts Sj?bod

從Grebbestad出發,出海行程時長約2小時。

網站:http://evertssjobod.se/en/


了解更多出海捕撈行程,可查詢西海岸官網:

www.vastsverige.com



本文由瑞典旅游局官方微信公眾號授權轉載



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